evlenmeden önce son köfte..

uzun bir aradan sonra tekrar yeni koftelerle birlikteyiz sevgili köfte severler.. gorusemedigimiz bu süre zarfında et fiyatları tavan yaptı, et ithalatları, spekülasyonlar, kurban bayramları derken.. yine bizbizeyiz..

malumunuz bir süredir edirneli koftecilerin istilası altindayiz.. şikayetçi miyiz; tabi ki hayır.. biz gidemiyorsak onlar geliyorlar, ne güzel..

iste bu koftecilerden biri de Edirne uzunkopru koftecisi.. hemen besiktas evlendirme dairesinin yan kosesi, pazarin karsi kosesi oluyor.. bundan yaklaşık bir yıl evvel yemiştim köftesini, ancak dokumantasyon eksikliği nedeniyle paylasamamistim.. acilali iki sene oluvermis.. yanılmıyorsam etiler ve bahcelievlerde de şubeleri var ama sahipleri edirneli olmasına rağmen edirnede merkez lokanta yok diğer bazıları gibi; ama olsun..

servis 12de açılıyor, gece 10a kadar sürüyor.. fiyatlar için menü fotografına bakınız.. benim uğradığım saat 9 civariydi, azaldığı için kendileri yapmadilarsa eğer; mercimek çorbaları lezzetli lakin kıvamı düşük, yani sulu.. biraz daha koyu istiyor insan..

köftesini eğer yanlış hatırlamıyorsam önceki seferden, biraz formülü değişmiş.. ekmek takviyesi yapılmış gibi.. alışıldık gevrek köfteden daha çok en köftesine yakın.. bu yanıyla biraz hayalkirikligi olsa da lezzeti fena değil. ette bi nebze de, köftede özellikle sinir ve kikirdaga ılımlı yaklasamiyorum, bu acıdan biraz daha özen istiyor.. porsiyon ise yeterli..

garnitur olarak biberi turşu olarak ciddiye alamıyorum.. turşu isteyen olursa verirsin bi tabak turşu, olur.. garnitur biber közde iyice ölmeli, pilav ısıttınız, patates varsa taze kizartilmis olmalı.. evet, huysuzum..

fiyatlar ortalamalar dahilinde, servis iyi niyetli; beyefendi ile başlayıp abi ile devam ediyor; ama olsun..

ve afiyet olsun..

köftenin takımı olmaz..

köftenin takımı olmaz ama beşiktaş'ta siyah beyaz bu köftelerden yemek sizi rencide edecekse sarı kırmızılarından da deneyebilirsiniz. şimdi tam çarşının göbeğindeyiz, köftelerimiz de meşhur.. 1963'ten beri köfteciyiz, ama ne zaman meşhur olduk, işin o kısmı muamma.. balık pazarından az sonra, devasa stilize kartal heykelinden az önce soldaki sokağın içindeyiz.

köftelerimiz gevrek (evet köftede de olur o) güzel pişmişlerdi. iftar saatinden önceki fırtına sessizliğinde uğramama rağmen yarı yarıya da doluydu. bir piyaz eşliğinde porsiyonun göz doyuruculuk endeksi fena değil, ancak bir dahaki sefere bir buçuk söylenecek, not aldım.

dışardaki tek tek masaların aksine içerde uzun kalabalık masalar var, sosyal fobisi olanlara not olarak düşelim. köfte elitizm kaldırmaz, bunu da ayar olarak notun sonuna ilave ettik.

fiyatlar makul, ortalamalarda. yoğurt için biraz daha özenilseydi iyiydi, minik pastörize yoğurtlar bu şöhreti kaldırmaz..

son olarak bir köftecinin gerekli telefon listesinin en başında kim olur? :)

afiyet olsun...

uzun baca, uzun bıyık..

beşiktaştaydık dün gece. üst geçit ve alkım kitabevinin yanından girdik ve caddeboyundaki köftecilerden birinde durduk. oldukça uzun bacasıyla dikkat çeken arabadaki bu yapılanma komşular rahatsız olmasınlar diyeymiş. bir an radyo yayını yaptıklarından da şüphelenmedik değil. köftelerin etlerini de aldığı kasabın önüne gece 22'den sonra çıkan ibrahim balta 20'den itibaren hemen sokak içinde hazırlıklarına başlıyor. daha önce sokak içinde dükkan da işleten ibrahim abi 50 yıldır oralarda, genç görünmesinin sebebi saç boyası :)

köfteleri beklerken sohbet etme fırsatı buluyoruz, geçmişini tüm samimiyetiyle anlatıyor. şimdilerde beraber köfte işini yaptıkları nazmiye hanımla tanışıp evlenene kadar oldukça hareketli bir geçmişi olmuş kendisinin, şimdilerde durulmuş.

nazmiye hanımın kendi yaptığı köfteleri elemanları pişiriyor. yarım ekmek içinde beş köfte ve dilediğince gerçekten közlenmiş biberle teslim alan kişi, hemen yandaki açık büfeden özgürce soğan, domates, biber, kekik, maydonoz doldurabiliyor ekmeğine. ederi 4 lira.

ayranın 1 lira olduğu müessese hijyen konusunda da gayet iyi durumda.

22'de başlayan servis sabah 06-07'lere kadar devam ediyor. ağırlıklı olarak öğrencilerin oluşturduğu müşterilerin arasında paket yapıp eve götüren ev hanımları da dikkat çekiyor. ibrahim abi müşterilerle yakın temasta olmayı seviyor, müessesenin ikramı olan çayı içmeden kalkmak da yürek istiyor. (bkz. ibrahim abinin bıyıkları)

beşiktaşta tam köşede köfte yiyelim..

bi gece ansızın keşfettiğim merkezefendi köftecisi.. neden farkedemedim uzun zaman; çünkü yer yokmuş gibi şampiyon kokoreçin bitişiğinde, ver renk yokmuş gibi aynı renk idi.. (hala daha öyle) gece geç saatlere kadar açıklar, sabah erken başlayan servislerinde kahvaltılık da alma şansınız var eğer şanslı iseniz.

ben bu akşam porsiyonköfte aldım, 6 adet köfte, fotolarda gördüğünüz üzere, biraz garnitürlebirlikte. tabak sunumu zayıf, ya tabağı beslemeliler, yok olmuyorsa tabağı küçültmeliler. tabak buhaliyle 7 ytl. eğer yarım ekmek içinde isterseniz köfte sığmadığı için 5 adete iniyor, bedeli de 5 ytl. oluyor hemencecik.

temiz pak bir mekan. özellikle tuvaletler tatminkar. (ne kadar önemli bir detay olduğunun bilincinde olduğumdan paylaşmak istedim)

köftelere girişmeden önce bir süzme mercimek çorbası içmenizi şiddetle tavsiye ederim, leziz.. kaldı ki ben süzme mercimek çorbasını hiç sevmem..